Avocado on Toast Australien

Avocado on Toast Australien

The perfect toast

J’ai découvert cette recette en Australie (merci Alex et Laura!) et ne peux depuis m’en passer. C’est simple, j’en fais au moins une fois par mois. Et quand je brunche en extérieur, je ne peux m’empêcher de choisir cette option. Je me dois d’être honnête avec vous, je fais aussi ce choix car j’adore comparer mes recettes aux recettes des autres. C’est un très bon moyen de s’améliorer et prendre les bonnes idées.

Certains restaurateurs aiment ajouter des oignons rouges, de la grenade, du jus de citron chinois, des fleurs, … je n’ai pas été convaincue jusque là mais libre à vous de tester.

L’Avocado on toast est un plat salé parfait pour un brunch entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner de salade ou de bacon bien qu’il se suffise à lui-même. Bonne dégustation.

Avocado on toast australien

7 octobre 2017
: 4
: 20 min
: 20 min
: 40 min

Option : vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la mixture si vous le souhaitez, notamment du coriandre.

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Ingredients
  • 2 avocats bien mûrs
  • 150g de feta
  • 1 jus de citron jaune (petite taille)
  • 8 à 10 radis
  • 4 tranches de pain au levain (2cm d'épaisseur)
  • 4 œufs extra frais
  • 10cl de vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Sel et poivre
Directions
  • Step 1 Dans un saladier, éplucher les avocats et les couper en petits cubes. Effriter la feta et l’ajouter aux avocats. A l’aide d’une fourchette, mélanger le tout en écrasant légèrement.
  • Step 2 Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau à l’aide de la fourchette. Goûter et ajuster en fonction de vos goûts.
  • Step 3 Faire griller le pain au four ou à la poêle des deux côtés avec l’huile (1 cuillère à soupe par tranche).
  • Step 4 Disposer chaque tranche dans une assiette  et étaler équitablement la mixture. Découper très finement les radis en rondelles et les disposer sur le dessus des toasts.
  • Step 5 Pour l’œuf poché : porter à ébullition un grand volume d’eau. Ajouter le vinaigre blanc. Former un petit tourbillon dans la casserole à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Casser l’œuf dans un petit ramequin et le verser délicatement en une seule fois au cœur du tourbillon. Baisser un peu le feu, l’eau ne doit pas être à ébullition durant la cuisson de l’œuf. Laisser cuire 3 minutes puis égoutter l’œuf sur du papier absorbant. Le faire rouler légèrement. Si les bords ne sont pas uniformes, ébarber avec des ciseaux ou un couteau. Faire de même avec les 3 œufs suivants.
  • Step 6 Disposer un œuf sur chaque toast. Servir aussitôt.


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