Mini-financier nature aux amandes

Mini-financier nature aux amandes

Le petit parfait sur les buffets

Je vous propose aujourd’hui la recette classique du financier, je posterai d’ici peu les déclinaisons au chocolat, à la pistache, à l’abricot … un peu de patience !

Le secret d’un bon financier réside dans le beurre noisette, alors ne faites pas juste fondre votre beurre au micro-ondes comme d’habitude, prenez le temps de sortir une casserole. Cette cuisson va apporter la petite touche beurrée du financier et renforcer le goût de l’amande.

C’est un vrai péché mignon chez nous les financiers : on en mange un, on en mange dix. C’est si bon les gâteaux à l’amande et ça se marie si bien avec un bon café chaud. Juste d’écrire ces quelques lignes, j’ai déjà envie de retourner en cuisine refaire une nouvelle fournée.

Mini-financiers nature

10 août 2018
: 9
: 15 min
: 10 min
: 25 min

Matériel nécessaire pour cette recette : un moule à financier en silicone 9 ou 20 empreintes

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Ingredients
  • 65g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 150g de sucre glace
  • 75g de poudre d'amande
  • 4 blancs d’œufs
  • 125g de beurre (cuire couleur noisette)
Directions
  • Step 1 Préchauffer le four à 200°C.
  • Step 2 Mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre d’amande.
  • Step 3 Saupoudrer sur les blancs d’œufs en mélangeant à la spatule pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Step 4 Incorporer ensuite le beurre noisette. Remuer énergiquement.
  • Step 5 Mouler la préparation dans le moule à l’aide d’une poche ou d’une cuillère.
  • Step 6 Enfourner pour 10 minutes. Démouler à chaud, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.


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