La vraie quiche lorraine

La vraie quiche lorraine

Quoi de mieux qu’une petite quiche-salade en plat salé pour votre brunch ?

Bon, vous proposer une quiche lorraine n’a rien de bien original vous me direz (je me rattraperai sur les suivantes). Quoiqu’il en soit, une quiche lorraine est toujours bien reçue et ravira bon nombre de vos invités du dimanche. En plus, si vous vous motivez à faire la pâte vous-même (je vous ai mis la recette juste en dessous), je suis persuadée que vous pourrez même faire grosse impression. Moi, je l’adore avec une petite salade roquette-mâche, huile d’olive et crème de vinaigre balsamique. Vous me direz ce que vous en avez pensé.

Bonne cuisine à tous ! 

La vraie quiche lorraine

4 décembre 2017
: 8
: 15 min
: 45 min
: 1 hr

Matériel nécessaire pour cette recette : un moule à tarte de 26 à 28cm de diamètre + des billes de cuisson

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Ingredients
  • 200g de lardons fumés
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait entier
  • 20cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 pâte brisée
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre
Directions
  • Step 1 Préchauffer le four à 180°C.
  • Step 2 Beurrer généreusement le moule. Y déposer la pâte brisée. Chasser l’air du milieu avec le plat de la main. Découper l’excédent de pâte et bien appuyer sur les bords. La pâte doit épouser la forme du moule.
  • Step 3 Faire cuire à blanc la pâte pendant 12 minutes sur grille à 180°C. Astuce : piquer le fond de la tarte avec une fourchette puis mettre une feuille de papier cuisson sur celui-ci (bords couverts) et y déposer des billes de cuisson. Cela évitera à la pâte de retomber, gonfler ou brûler.
  • Step 4 Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle. Égoutter l’excédent d’huile et réserver.
  • Step 5 Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le lait, la crème, la muscade et le poivre. Saler très légèrement.
  • Step 6 Une fois la pâte pré-cuite, y répartir les lardons dessus. Verser la préparation à quiche et enfourner pour 30 minutes. La pâte doit être bien cuite en dessous. Servir de suite ou tiède.

Pâte brisée maison

4 décembre 2017
: pour un moule de 28cm
: 10 min
:
: 10 min

Cette recette nécessite un passage au frais d'au moins 1 heure.

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Ingredients
  • 250g de farine de blé (type 55)
  • 125g de beurre doux ramolli
  • 1 jaune d’œuf
  • 6cl d'eau
  • 1 pincée de sel
Directions
  • Step 1 Mélanger la farine et le sel ensemble.
  • Step 2 Ajouter le beurre ramolli, le jaune d’œuf et l’eau. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Step 3 Faire une boule. Filmer la pâte. La réserver au frais pour au moins 1 heure avant de l’étaler pour lui retirer un peu d’élasticité (3mm d’épaisseur environ).


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