Salade avocat, poulet poché et quinoa

Salade avocat, poulet poché et quinoa

La petite salade « trendy »

Fraîche, détox et super légère, cette salade ravira tous vos convives.

Alors, oui, le gros inconvénient de cette recette c’est qu’il faut prévoir un peu de temps pour réaliser le poulet poché, … Mais bon, il suffit d’une bonne organisation et le tour est joué. Pendant l’heure de cuisson, vous préparer tous les autres mets de votre brunch, et hop, le tour est joué !

Pour ceux et celles qui n’aiment pas la coriandre, n’hésitez pas à la remplacer par un peu de persil frisé. Pour ce qui est de la betterave, j’ai choisi de la couper en petits cubes mais rien ne vous empêche de faire de jolies rondelles à la mandoline. Bonne préparation !

Salade avocat, poulet poché, quinoa et betterave

12 novembre 2017
: 4
: 20 min
: 1 hr 10 min
: 1 hr 30 min

Matériel nécessaire pour cette recette : une sauteuse et un couvercle.

By:

Ingredients
  • 400g d'aiguillettes de poulet
  • 2 avocats mûrs
  • 150g de pousses d'épinard
  • 100g de choux kale haché grossièrement
  • 1 grosse betterave cuite
  • 200g de quinoa sec
  • 1 citron jaune
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 125ml d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre
Directions
  • Step 1 Mettre les aiguillettes de poulet dans une grande sauteuse. Ajouter le laurier et saupoudrer de feuilles de thym. Couper en rondelles fines un demi citron et les déposer sur les aiguillettes. Saler et poivrer. Recouvrir le tout d’eau froide (3cm environ). Couvrir et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, retirer du feu et laisser refroidir à couvert pendant 1h environ.
  • Step 2 Pendant ce temps là, faire bouillir 425ml d’eau dans une bouilloire. Rincer le quinoa à l’eau claire pour éliminer tout résidu éventuel. Égoutter puis réserver. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le quinoa et remuer environ 3 minutes à feu vif puis ajouter l’eau, saler et baisser le feu. Laisser cuire le temps conseillé sur l’emballage. Passer le quinoa sous l’eau froide pour le refroidir, l’égoutter puis réserver.
  • Step 3 Couper la betterave en petits cubes. Éplucher les avocats et les couper en lamelles. Mélanger le tout dans un saladier avec les pousses d’épinard, les feuilles de choux kale, la coriandre et le quinoa. Égoutter les aiguillettes de poulet et les ajouter au mélange. Mélanger sans écraser.
  • Step 4 Dans un ramequin, mélanger l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le vinaigre de vin. Saler et poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire. Assaisonner la salade.


Laisser un commentaire