Tarte aux fruits rouges

Tarte aux fruits rouges

Comment résister ? 

La tarte aux fruits rouges que je vous propose, c’est LA tarte 0 complexe du blog.

Sans crème pâtissière et composée seulement de fruits, vous pourrez en manger sans modération lors de vos brunchs. J’ai choisi de mettre des framboises et des fraises fraîches. Bien évidemment, vous pouvez ajouter des myrtilles, des groseilles ou des mûres et utiliser des fruits congelés si la saison n’est pas propice.

Au niveau de la présentation, vous pouvez aussi bien aligner les fruits (comme moi) que les éparpiller et mélanger les couleurs. Faites jouer votre créativité.

Tarte aux fruits rouges

29 septembre 2017
: 8 à 10 parts
: 20 min
: 15 min
: 35 min

Matériel nécessaire pour cette recette : un moule à tarte de 26 à 28cm de diamètre + des billes de cuisson

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Ingredients
  • 1 pâte sablée
  • 400g de fraises
  • 250g de framboises
  • 100+20g de gelée de groseilles
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
Directions
  • Step 1 Préchauffer le four à 180°C.
  • Step 2 Beurrer généreusement le moule. Y déposer la pâte sablée. Chasser l’air du milieu avec le plat de la main. Découper l’excédent de pâte et bien appuyer sur les bords. La pâte doit épouser la forme du moule.
  • Step 3 Faire cuire à blanc la pâte pendant 15 minutes sur grille à 180°C. Astuce : piquer le fond de la tarte avec une fourchette puis mettre une feuille de papier cuisson sur celui-ci (bords couverts) et y déposer des billes de cuisson. Cela évitera à la pâte de retomber, gonfler ou brûler.
  • Step 4 Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur.
  • Step 5 Recouvrir le fond de tarte encore chaud de gelée de groseilles (100g) et laisser refroidir quelques minutes.
  • Step 6 Disposer les fraises en les chevauchant une à une. Commencer par les rebords et faire 2 à 3 lignes maximum.
  • Step 7 Disposer ensuite les framboises sur le reste de la tarte et les saupoudrer de sucre glace.
  • Step 8 Juste avant de servir, mettre un coup de pinceau de gelée de groseilles sur les fraises pour les faire briller.

Pâte sablée maison

29 septembre 2017
: pour un moule de 28cm
: 10 min
:
: 10 min

Cette recette nécessite un passage au frais d'au moins 30 min.

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Ingredients
  • 250g de farine de blé (type 55)
  • 125g de beurre doux ramolli
  • 20g de poudre d'amandes (facultatif)
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Directions
  • Step 1 Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amandes ensemble.
  • Step 2 Ajouter le beurre ramolli. Mélanger modérément.
  • Step 3 Incorporer l’œuf et pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En faire une boule.
  • Step 4 Filmer la pâte et la réserver au frais pour au moins 30 minutes avant de l’étaler (3mm d’épaisseur environ).


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