Tarte fine à la tomate

Tarte fine à la tomate

Légère et croquante sur les bords

C’est une pure trouvaille cette tarte fine salée, elle se mange sans faim et se marie à merveille avec une petite salade de roquette. Facile à faire, on sent le goût de la tomate et rien d’autre. Pensez simplement pour cela à bien choisir vos tomates : en direct du jardin (dans la mesure du possible) et tout juste mûres pour les couper facilement sans qu’elles s’écrasent directement.

N’hésitez pas à décliner cette recette en ajoutant des ingrédients, par exemple du fromage.

Pour la pâte feuilletée, si vous avez du courage, faîtes là maison, je vous ai mis la recette. Sinon, une pâte feuilletée toute prête fonctionne également très bien.

Tarte fine à la tomate

25 août 2018
: 4
: 10 min
: 20 min
: 30 min

Matériel nécessaire pour cette recette : un couteau à tomate + une grille et du papier cuisson.

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Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates de taille moyenne
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Directions
  • Step 1 Préchauffer le four à 180°C.
  • Step 2 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plus la pâte est fine, meilleure sera la tarte.
  • Step 3 Placer la pâte sur une grille couverte de papier cuisson.
  • Step 4 Enlever le pédoncule des tomates et les couper en fines rondelles (+/-0,5cm). Les disposer en rosace sur la pâte, elles doivent la recouvrir intégralement.
  • Step 5 Mettre un filet d’huile d’olive.
  • Step 6 Saler et poivrer à votre convenance. Saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.
  • Step 7 Enfourner 15 à 20 minutes. La pâte doit être cuite en dessous. Servir aussitôt.

Pâte feuilletée maison (6 tours)

25 août 2018
: pour un moule de 28cm
: 15 min
:
: 15 min

Cette recette nécessite un passage au frais d'au moins 3 heures.

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Ingredients
  • 250g de farine de blé (type 55 ou 65)
  • 125ml d'eau glacée
  • 185g de beurre sec ou doux à température ambiante
  • 1 pincée de sel
Directions
  • Step 1 Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un trou au centre. Ajouter l’eau. Mélanger avec le bout des doigts puis à l’aide des deux mains jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Step 2 Étaler la pâte en croix avec un peu de farine sur un plan de travail. Le centre de la croix doit être un peu plus épais que le reste.
  • Step 3 Aplatir le beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou la paume de la main. Il doit avoir la même consistance que la pâte. Le poser au centre de la pâte puis refermer la pâte sur le beurre en faisant des couches. Commencer par le côté droit puis le côté gauche, le bas et enfin le haut de la croix.
  • Step 4 Passer le rouleau à pâtisserie, étaler en rectangle régulier sans aller trop sur les bords afin que le beurre ne sorte pas (longueur 3 fois plus grande que la largeur). Tourner d’un quart votre pâte, étaler légèrement et plier encore une fois le côté droit puis le côté gauche dessus. Étaler légèrement à nouveau. Filmer la pâte et la laisser reposer minimum 1h au frais.
  • Step 5 Positionner la pâte face à soi avec le pli à droite. Étaler à nouveau sans aller trop sur les bords (toujours avec une longueur 3 fois plus grande que la largeur). Plier le bas puis le haut et étaler en rectangle.
  • Step 6 Tourner d’un quart, étaler légèrement puis plier le côté droit et le côté gauche comme précédemment. Étaler légèrement. Filmer la pâte et la laisser reposer minimum 1h au frais. Le feuilletage est prêt à être utilisé.


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