Caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé

Le petit plaisir breton

Sur une crêpe, une madeleine, un fondant au chocolat, un cheesecake, ou à la petite cuillère, le caramel au beurre salé a ses adeptes. Et ils ne sont pas tous bretons, je vous rassure ! Vous en faites peut-être d’ailleurs partie.

Réaliser du caramel au beurre salé, ce n’est pas compliqué en soit, mais je préfère tout de même partager avec vous ces deux petits conseils :

  • Utilisez une casserole en inox, la couleur de votre caramel en sera sublimée
  • Prenez une casserole assez large pour bien étaler uniformément votre sucre

Concernant sa conservation, elle se fait au frais. N’ayez de crainte, il ne va pas durcir. Le caramel que je vous propose à une consistance parfaite : il se tartine facilement quand il sort du frigo et il fond parfaitement quand il est étalé sur un gâteau tout chaud. Je vous laisse apprécier !

Caramel au beurre salé

16 novembre 2017
: 1 pot
: 5 min
: 15 min
: 20 min

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Ingredients
  • 100g de sucre
  • 45g de beurre salé
  • 15cl de crème liquide entière
Directions
  • Step 1 Cuire ensemble dans une casserole le sucre et le beurre salé jusqu’à obtenir une couleur caramel foncé. Une fois le sucre bien fondu, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Step 2 Pendant ce temps, faire tiédir la crème fraîche et préparer un saladier avec de l’eau bien froide (ne pas hésiter à mettre quelques glaçons si nécessaire).
  • Step 3 Retirer la casserole du feu. Plonger le cul de la casserole dans l’eau et verser la crème liquide entière. Mélanger.
  • Step 4 Reporter à ébullition pour faire fondre le caramel et avoir une sauce lisse.
  • Step 5 Retirer du feu, verser dans un pot et laisser refroidir. Conserver au frais.


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